PUBANNASR PUBANNASR
الأحد 18 فيفري 2018

يتصدرها البركوكس و المحاجب بمرافقة المقرطفة و الحسو


البرد يعيد الأكلات الشعبية الساخنة  إلى موائد الجزائريين
ساهمت موجة البرد و الانخفاض الكبير في درجات الحرارة الذي تشهده مختلف المدن الجزائرية مؤخرا، في عودة ربات البيوت إلى تحضير الأكلات الشعبية التقليدية المكونة أساسا من العجائن، في وقت تشهد محلات بيع الوجبات الساخنة و التقليدية ،إقبالا قياسيا للزبائن مع تسجيل تقلص زبائن محلات البيتزا.
الأكلات الشعبية التقليدية خاصة الساخنة، استطاعت في الآونة الأخيرة ،أن تحقق رقما قياسيا في الطلبات، حيث تحرص ربات البيوت على تحضير مختلف أنواعها بالمنازل، بطلب من أفراد العائلة الذين باتوا يرون فيها الملاذ الوحيد، لمواجهة البرد الذي تشهده مدنهم، خاصة و أنها غنية من حيث مكوناتها من الألياف في دقيق القمح الصلب أي السميد،و كذا تنوع الخضر التي تحتويها.
 “المحجوبة”، “العيش” أو” البركوكس”، “الكسكسي”، “الشخشوخة”، “المقرطفة”، و “الحسو”و غيرها من الأطباق التقليدية الساخنة، كلها مأكولات عادت إلى موائد الجزائريين في هذا التوقيت تحديدا، بعد أن نستها أو تناستها ربات البيوت و استبدلنها بأكلات عصرية، هذه الأخيرة التي سقطت أمام التقاليد الجزائرية التي تبقى الوحيدة القادرة على مواجهة البرد ،كما كانت دائما ،حسب تعبير السيدة مسعودة، التي أكدت بأنها تحافظ على صناعة هذا النوع من الأطباق كل موسم شتاء، ما جعل أبناؤها يعتادونه و يطلبونه في موعده.

الهاتف و صفحات التواصل الاجتماعي لتبادل وصفات البرد

و إن كانت ربات البيوت المتقدمات في السن يتقنن صنع  و تحضير هذه الأكلات، فقد سجلنا نقصا كبيرا لدى الشابات منهن، حيث تقول السيدة هدى بأنها تستنجد بوالدتها، و جاراتها كبيرات السن ،لأجل إتقان تحضير بعض الوصفات، حرصا منها على تقديم الأفضل لأفراد عائلتها.
صفحات التواصل الاجتماعي التي تحولت مؤخرا إلى نقطة لقاء شريحة واسعة من المجتمع،هي الأخرى استغلت لتبادل الوصفات، و الصور النهائية لها، و حتى تبادل عادات و تقاليد كل منطقة، ما شجع الكثيرون على تحضير أكلات لا تنتمي لمنطقتهم، غير أنهم يكتفون بكونها جزائرية في مكوناتها، و طريقة تحضيرها. و يرى أصحاب بعض الصفحات بأن هذه الظاهرة عامل مساعد في الحفاظ على الموروث الجزائري.
و حتى على مستوى الأسواق، تتبادل بعض النسوة ،و حتى الرجال بعض الوصفات، و يقدمون اقتراحات لطريقة تحضير جديدة، هذا ما تؤكده السيدة فضيلة، حيث تقول بأنها تطلب مساعدة بائع الخضر ،و التوابل اللذين كثيرا ما يقدمان لها اقتراحات جديدة لتحضير أطباق الشتاء التقليدية، و تتبادل الوصفات مع بعض النسوة اللائي تلتقي بهن في السوق، في حين يقول السيد ناصر، بأنه حريص على تناول الأكلات التقليدية في فصل الشتاء، و بأنه كثيرا ما يتناقش مع أصدقائه حول الطعام الساخن خاصة في فترة العمل.

البرد ينعش نشاط محلات الوجبات الساخنة و يدخل البيتزا في حالة ركود

الجزائريون و إن كانوا قد اعتادوا على تناول الوجبات السريعة، سواء كانت بيتزا أو نوعا آخر، فإنهم تخلوا عن كل هذا في وقت البرد، و حولوا أنظارهم نحو المحلات المتخصصة في صناعة الوجبات الساخنة، كالحمص بقسنطينة مثلا، و “القارانطيطا “بالعاصمة و ولايات الوسط، بالإضافة إلى المحلات المتخصصة في صناعة المحاجب التي تسجل اقبالا منقطع النظير بالنسبة للرجال و النساء معا.
و يضيف بعض من تحدثت إليهم النصر ،من فئة العاملين و العاملات، بأنهم يفضلون، خلال فترة البرد ،التوجه إلى محلات الإطعام المتخصصة في صناعة الأكلات التقليدية الساخنة، فالشخشوخة، العيش و الكسكسي و كذا الرشتة و أكلات أخرى، تلقى إقبالا أكبر، و تسجل هذه المحلات نشاطا مكثفا، مقارنة مع باقي أيام السنة التي يكون فيها النشاط ضعيفا.
و مهما اختلفت المناطق، و تنوعت التوجهات بتنوع روائح الطعام المنبعثة من المنازل و المحلات، تبقى الغاية واحدة و هي  البحث عن الدفء و رفع حرارة الجسم في مواجهة برد قارس، يحاول كل واحد التخلص منه عبر وجبة معينة.
إ.زياري

الرابطة المحترفة الأولى – موبيليس-
الحمراوة يقدمون أوراق الاعتماد و ينذرون السنافر قدمت مولودية وهران أمس أوراق اعتمادها كطرف فعال في معادلة اللقب، في أعقاب تمردها على عاملي الأرض و الجمهور، وتخطيها منعرج الجار اتحاد بلعباس بالسرعة الخامسة، ما خول لكتيبة التونسي معز بوعكاز الانفراد بمركز الوصافة على بعد أربع نقاط فقط من سدة...
اتحاد بلعباس (2 ) – مولودية وهران (5): الحمراوة يطاردون السنافر بالسرعة الخامسة
ملعب 24 فبراير 56 بسيدي بلعباس، طقس مشمس، جمهور غفير، تنظيم محكم - تحكيم للثلاثي بوقواسة إلياس وعباس وسليمانيالإنذارات: زروقي من الاتحاد            بن تيبة وهريات من المولوديةالأهداف: زواري (ض.ج) (د:25) ومباركي (د:84)...
إدارة شبيبة القبائل ترفع تقريرا أسود ضد الحكم بوخالفة
أكد رئيس شبيبة القبائل شريف ملال أن إدارة فريقه رفعت تقريرا أسود ضد الحكم بوخالفة للفاف، على خلفية إدارته المقابلة الأخيرة أمام دفاع تاجنانت، بطريقة أثارت سخط الوفد القبائلي بملعب إسماعيل لهوى،...
عابل و بلمختار يعانيان من الإصابة
دفـاع تاجنـانت يغــادر منطقـة الخطــر تجاوزت تشكيلة دفاع تاجنانت بسلام المنعرج الصعب في الجولة الماضية أمام شبيبة القبائل في ملعب لهوى إسماعيل، حيث نجح المدرب التونسي حمادي الدو في قيادة أشباله نحو الفوز أمام منافس مباشر يصارع أيضا لضمان البقاء في نهاية الموسم، و بالرغم من تدعيم الرصيد بالنقاط الثلاث...
    • حجاب

      يتمتّع الماضي بمكانة خاصّة في حياتنا وباحترام  جعله يطمئن في كرسيّ أزمنة أخرى تعذّر وصولها، لأسباب  تخصّها باعتبارها على عجلة من أمرها  و تتعامل مع الأثر كما هو وتتعامل مع البشر في عبوره الآني لحياة قليلة ستنتهي بعد حين، ولا تفتّش عن “الجدّ...

مختــــارات