صنعت أمس جامعيات في تخصص التغذية بجامعتي قسنطينة و أم البواقي الاستثناء في افتتاح الصالون الوطني للصناعات الغذائية و الابتكار بقسنطينة، و ذلك بتقديم منتوجات غذائية مبتكرة بمكونات طبيعية، كخبز الشوفان و حلوى الكوكيز و المربى و المايونيز، كبديل للمنتوجات الصناعية التي تحتوي على مواد مضرة بالصحة.

 أسماء بوقرن

الصالون الذي احتضنت أجنحته دار الثقافة مالك حداد، عرف مشاركة واسعة للمؤسسات العمومية و الخاصة المختصة في مجال الصناعات الغذائية، كالعصائر و الحلويات المعلبة، و كذا منتجات الألبان و العسل الطبيعي، و كذلك مؤسسات ناشئة و خاصة مختصة في حفظ الأغذية، منها مؤسسة مختصة في حفظ الثوم، قدم ممثلها لزوار الصالون الطرق الصحية الواجب التقيد بها في حفظ الفواكه و الخضر للحفاظ على قيمتها الغذائية و عدم تعريضها للتلف، فيما صنعت أجنحة النوادي العلمية الجامعية الاستثناء، حيث شهدت إقبالا كبيرا للزوار، الذين أثنوا على ابتكارات الطالبات في مجال التغذية الصحية، بعد أن استحسنوا مذاقها.
نور الهدى أونيسي هي طالبة جامعية بمعهد التغذية و التغذي و التكنولوجيات الفلاحية بجامعة قسنطينة، قدمت إلى جانب زميلتيها مريم حركاتي وكوثر بازين، من خلال جناح خاص بالنادي العلمي للمعهد، مجموعة من المنتوجات الغذائية المبتكرة، التي تم إنتاجها بتأطير أساتذة في التخصص، كبديل للمنتوجات الصناعية الموجودة بالسوق و التي تلقى استهلاكا واسعا سواء من الأطفال أو الكبار، حيث أوضحت الطالبة كوثر بأن حلوى الكوكيز تُستهلك بنسبة كبيرة وسط الأطفال خاصة في وجبة الفطور، بالرغم من أضرارها الكبيرة  لاحتوائها على نسبة كبيرة من السكر الأبيض، لهذا قدمت و زميلاتها في إطار بحثي و بتأطير أستاذة من المعهد تركيبة غذائية صحية لحلوى الكوكيز خالية من السكر و محضرة بالشوفان و الخرّوب بذوق مماثل للحلوى المتوفرة في الأسواق.   
كما قدمت الطالبات في ذات الجناح بديلا لكريمة الطلي، التي أصبحت تستهلك في وجبات الفطور و تستعمل في صناعة الحلويات، إذ تحتوي على نسبة عالية من السكر المبلور، و هي  كريمة طلي بمكونين طبيعيين هما السمسم و عسل النحل، حيث أكدت الطالبة مريم حركاتي بأنها مفيدة جدا للأطفال، مردفة بخصوص خبز الشوفان، بأنه خبز طبيعي خال من المضافات الصناعية مفيد خاصة للأشخاص المسنين و الرياضيين والذين يتبعون حمية غذائية، كذلك بالنسبة للجبن الطبيعي الذي يحتوي على مكونين رئيسيين هما حليب البقر و حليب الماعز، فيما أشارت الطالبة كوثر بخصوص مشروب «الشاربات» الذي يعد من المشروبات واسعة الاستهلاك و الذي يزيد الطلب عليه خلال الشهر الفضيل، إلى أنهن ابتكرن بديلا صحيا للشاربات بمذاق أفضل، و هو عبارة عن مشروب  ببودرة التمر، كما قدمت "معجون طبيعي" مُحضر بفاكهتي الكاكي و الكيوي، مفيد  لكبار السن و الأطفال، و أشارت الطالبات إلى أن الفضل في بلوغ مرحلة تقديم منتوجات غذائية طبيعية ذات جودة و مذاق رائع إلى أساتذة المعهد الذين يشرفون على تأطيرهن و لا يبخلون في تقديم التوجيهات لهن، و أعربن عن طموحهن بإنشاء مؤسسات ناشئة لتزويد السوق بمنتوجات طبيعية.  
كما لفت جناح معهد التغذية لجامعة أم البواقي انتباه الزوار  لمنتوجات الطلبة، المعروضة، بإشراف الأستاذة بلقيس عكاشة، حيث ابتكرت الطالبات جبنا طبيعيا بزيت الزيتون و إكليل الجبل الذي يعتبر حسب الأستاذة، مادة حافظة إذ يؤدي دور مضاد الأكسدة، كما قدمن عسل الزبيب كبديل للسكر موجه للأطفال و لمرضى فقر الدم و  هشاشة العظام، و كذا مايونيز صحي  مُحضر بالشوفان  و خالي من الزيت و البيض، و حلوى الحلقوم مصنوعة بالشمندر.
محافظة الصالون، مريم صرارمة، أكدت بأن فعاليات تدوم لأربعة أيام، يتم خلالها تنظيم محاضرات يقدمها أساتذة في تخصص التغذية، و كذا دورات تكوينية للطلبة الجامعيين، مؤكدة بأنه تم إبراز إنجازات الطلبة لتشجيع المؤسسات المشاركة على تبني ابتكاراتهم أو تقديم توجيهات بخصوص تأسيس مؤسسات ناشئة، و كذلك لاطلاعهم على الإجراءات القانونية المتعلقة بإنشاء مؤسسات. ناشئة و خاصة.                                            أ.ب