النسخة الورقية

 


البرد يعيد الأكلات الشعبية الساخنة  إلى موائد الجزائريين
ساهمت موجة البرد و الانخفاض الكبير في درجات الحرارة الذي تشهده مختلف المدن الجزائرية مؤخرا، في عودة ربات البيوت إلى تحضير الأكلات الشعبية التقليدية المكونة أساسا من العجائن، في وقت تشهد محلات بيع الوجبات الساخنة و التقليدية ،إقبالا قياسيا للزبائن مع تسجيل تقلص زبائن محلات البيتزا.
الأكلات الشعبية التقليدية خاصة الساخنة، استطاعت في الآونة الأخيرة ،أن تحقق رقما قياسيا في الطلبات، حيث تحرص ربات البيوت على تحضير مختلف أنواعها بالمنازل، بطلب من أفراد العائلة الذين باتوا يرون فيها الملاذ الوحيد، لمواجهة البرد الذي تشهده مدنهم، خاصة و أنها غنية من حيث مكوناتها من الألياف في دقيق القمح الصلب أي السميد،و كذا تنوع الخضر التي تحتويها.
 “المحجوبة”، “العيش” أو” البركوكس”، “الكسكسي”، “الشخشوخة”، “المقرطفة”، و “الحسو”و غيرها من الأطباق التقليدية الساخنة، كلها مأكولات عادت إلى موائد الجزائريين في هذا التوقيت تحديدا، بعد أن نستها أو تناستها ربات البيوت و استبدلنها بأكلات عصرية، هذه الأخيرة التي سقطت أمام التقاليد الجزائرية التي تبقى الوحيدة القادرة على مواجهة البرد ،كما كانت دائما ،حسب تعبير السيدة مسعودة، التي أكدت بأنها تحافظ على صناعة هذا النوع من الأطباق كل موسم شتاء، ما جعل أبناؤها يعتادونه و يطلبونه في موعده.

الهاتف و صفحات التواصل الاجتماعي لتبادل وصفات البرد

و إن كانت ربات البيوت المتقدمات في السن يتقنن صنع  و تحضير هذه الأكلات، فقد سجلنا نقصا كبيرا لدى الشابات منهن، حيث تقول السيدة هدى بأنها تستنجد بوالدتها، و جاراتها كبيرات السن ،لأجل إتقان تحضير بعض الوصفات، حرصا منها على تقديم الأفضل لأفراد عائلتها.
صفحات التواصل الاجتماعي التي تحولت مؤخرا إلى نقطة لقاء شريحة واسعة من المجتمع،هي الأخرى استغلت لتبادل الوصفات، و الصور النهائية لها، و حتى تبادل عادات و تقاليد كل منطقة، ما شجع الكثيرون على تحضير أكلات لا تنتمي لمنطقتهم، غير أنهم يكتفون بكونها جزائرية في مكوناتها، و طريقة تحضيرها. و يرى أصحاب بعض الصفحات بأن هذه الظاهرة عامل مساعد في الحفاظ على الموروث الجزائري.
و حتى على مستوى الأسواق، تتبادل بعض النسوة ،و حتى الرجال بعض الوصفات، و يقدمون اقتراحات لطريقة تحضير جديدة، هذا ما تؤكده السيدة فضيلة، حيث تقول بأنها تطلب مساعدة بائع الخضر ،و التوابل اللذين كثيرا ما يقدمان لها اقتراحات جديدة لتحضير أطباق الشتاء التقليدية، و تتبادل الوصفات مع بعض النسوة اللائي تلتقي بهن في السوق، في حين يقول السيد ناصر، بأنه حريص على تناول الأكلات التقليدية في فصل الشتاء، و بأنه كثيرا ما يتناقش مع أصدقائه حول الطعام الساخن خاصة في فترة العمل.

البرد ينعش نشاط محلات الوجبات الساخنة و يدخل البيتزا في حالة ركود

الجزائريون و إن كانوا قد اعتادوا على تناول الوجبات السريعة، سواء كانت بيتزا أو نوعا آخر، فإنهم تخلوا عن كل هذا في وقت البرد، و حولوا أنظارهم نحو المحلات المتخصصة في صناعة الوجبات الساخنة، كالحمص بقسنطينة مثلا، و “القارانطيطا “بالعاصمة و ولايات الوسط، بالإضافة إلى المحلات المتخصصة في صناعة المحاجب التي تسجل اقبالا منقطع النظير بالنسبة للرجال و النساء معا.
و يضيف بعض من تحدثت إليهم النصر ،من فئة العاملين و العاملات، بأنهم يفضلون، خلال فترة البرد ،التوجه إلى محلات الإطعام المتخصصة في صناعة الأكلات التقليدية الساخنة، فالشخشوخة، العيش و الكسكسي و كذا الرشتة و أكلات أخرى، تلقى إقبالا أكبر، و تسجل هذه المحلات نشاطا مكثفا، مقارنة مع باقي أيام السنة التي يكون فيها النشاط ضعيفا.
و مهما اختلفت المناطق، و تنوعت التوجهات بتنوع روائح الطعام المنبعثة من المنازل و المحلات، تبقى الغاية واحدة و هي  البحث عن الدفء و رفع حرارة الجسم في مواجهة برد قارس، يحاول كل واحد التخلص منه عبر وجبة معينة.
إ.زياري

رياضــة

على هامش جلسة عمل تعقد اليوم بقسنطينة: الإعلان عن نتائج الاختبارات الكتابية للحكام الجهويين
تناقش اللجنة الفيدرالية للتحكيم في جلسة عمل، ستعقدها مساء اليوم بقسنطينة بقيادة الرئيس محمد غوتي، المخطط الذي ستعتمده رسميا لاستئناف النشاط الكروي، تحسبا للموسم الكروي الجديد، خاصة في شقه المتعلق...
مدرب المنتخب الوطني لكرة اليد ألان بورت يؤكد: سنقاتل أمام المغرب ثم نحاول صنع المفاجأة
أكد المدرب الوطني لكرة اليد ألان بورت، أنه سيسعى لقيادة السباعي الجزائري للظهور، بأفضل صورة ممكنة بعد غياب دام 6 سنوات عن بطولة العالم، بمناسبة مشاركته في مونديال 2021 المقرر بمصر من 13 إلى 31...
دهامشي يوافق على فسخ العقد: المطالب المالية لطقطق قد تبعده عن السنافر
كشفت مصادر حسنة الإطلاع للنصر، بأن المدير الرياضي لشباب قسنطينة نصر الدين مجوج، قد تفاوض مع مناجير الدولي الليبي مفتاح طقطق، غير أن مطالبه المالية «المبالغ فيها»، قد تبعده عن تشكيلة المدرب عمراني،...
الإدارة تتفق مع علامة محلية للعتاد الرياضي: أهلي البرج يحتاج لعشرة لاعبين في الميركاتو
أكد المدير العام لشركة أهلي البرج نذير بوزناد، أن النادي سيتعاقد مع عشرة لاعبين جدد على الأقل، بعد قرار الاحتفاظ بإحدى عشر لاعبا فقط من تعداد الموسم المنقضي، مضيفا أن التعاقدات ستكون بالتشاور مع...

تحميل كراس الثقافة

 

    • متألقون!

      نجحت الغوغاء في استقطاب أصواتٍ محسوبةٍ على النّخبة إلى أرضها، فأصبح للخطاب الغوغائيّ كتّابه الذين يتجاسرون على إلقاء يقينيّاتهم في ساحةٍ فارغةٍ من النّخبة الحقيقيّة التي كان يفترض أن تدير النّقاش...

كراس الثقافة

    • الألبوم الكولونيالي و الحنينيّة الجديدة

      الألبوم الكولونيالي و الحنينيّة الجديدةبقلم: عبد القادر رابحي- 1 -ما معنى أن يحنّ المثقف الجزائري الراهن- بعض المثقف طبعا-، بعد ستين سنة من الاستقلال، وبعد معارك ثقافية وتنموية كالحة من أجل بناء صورة واقعية وحقيقية للجزائر المتحررة...

    • القـــراءة بيــن الشغـــف و المـــلاذ

      القـــراءة بيــن الشغـــف و المـــلاذ مرت فترة الحجر المنزلي بأشكال مختلفة، وكلٌّ حسب فلسفته وطريقته في قضاء واستثمار أوقات الفراغ المفروضة حسب درجة وتوقيت الحجر. لكن المُلاحظ أنّ شغف القراءة كان لافتًا لدى فئات كبيرة وكثيرة من النّاس،...

    • الشاعر الأمريكي ألبيرتو ريوس في حوار للنصر

      الشاعر الأمريكي ألبيرتو ريوس في حوار للنصرالشعر لذيذ مثل طبق المشمش !* من المحزن القول إن الأدب العربي لا يقدم في أمريكاالشاعر ألبيرتو ريوس في سطوريصنف النقاد الشاعر الأمريكي الشهير ألبيرتو ريوس واحدا من أبرز وأهم الأصوات الشعرية الأمريكية ضمن تيار ما بعد الحداثة، كما وصف بكونه الصوت الشعري الأكثر أناقة وسحرا وجاذبية، وهذا في الحقيقة...

صحة.كوم

ميديا تيك

عالــم.كن

الصفحة الخضراء

دين و دنيا

الرجوع إلى الأعلى