النسخة الورقية

 

سمك في الفرن
المقادير
- سمك (الكمية حسب عدد أفراد العائلة)
 -ثوم
- فلفل أسود، فلفل أحمر و ملح
- زيت المائدة و زيت الزيتون
- عصير ليمون
- جزر
- بطاطا
- بقدونس «معدنوس»
طريقة التحضير
• تتبيلة السمك
- نضع في وعاء  5 إلى 6 فصوص ثوم، نقطع فوقها كمية من البقدونس و نضيف نصف ملعقة فلفل أسود و ملعقة صغيرة  فلفل أحمر و ملح و كمية من الزيت، يستحسن استعمال زيت الزيتون، و عصير ليمون.
- نخلط كل المقادير مع بعضها جيدا، و نضع السمك داخل التتبيلة بعد تشريحه بواسطة سكين، نغطي السمك بورق بلاستيكي و نتركه على الأقل ثلاث ساعات بالثلاجة.
- نحضر الخضر في صينية فرن، حيث نضع 3 إلى 4 ملاعق زيت و  حبات جزر و بطاطا مقطعة على شكل دوائر صغيرة، نضيف القليل من الملح و فلفل أسود ، و فلفل أحمر ، مع فصين أو ثلاثة ثوم مهروسة.
- نمزج كل المكونات ثم نرتبها في الصينية و نضع فوقها  دوائر من الطماطم حبة فلفل حلو ( اختيارية) نضيف القليل من البقدونس  المقطع و  شرائح ليمون.
- نضع في كأس ماء ملعقة أكل طماطم مصبرة و نخلط جيدا ، ثم نسكب الخليط على جوانب الصينية و ليس فوق الخضر، ثم نسكب كأسين من الماء.
- نضع السمك المتبل وسط الصينية نغطيها بورق طهي و ورق الألمينيوم  و ندخلها لفرن مسخن مسبقا بحرارة 200 درجة مئوية.
- بعد 20 دقيقة نخفض درجة الحرارة إلى غاية 180 درجة و نترك الأكلة  تنضج لمدة ساعة و نصف إلى ساعتين، حسب نوعية الفرن.

المحلبي
المقادير
- 7 كيلات حليب
- كيلة سكر
- كيلة ماء ورد
- كيلة أرز مرحي
طريقة التحضير  
- نخلط كل المقادير و نضعها على نار هادئة، دون أن نتوقف عن التحريك.
- افرغي الخليط و هو ساخن في صحن التقديم و زينيه بالجوز أو مكسرات أخرى.
- يقدم المحلبي مع كريات الشريك.

شربة الشوفان بالخضر
المقادير
- حبتان (02) بطاطا
- حبات جزر
- حبتان (02)كوسة «جريوات»
- قطعة من القرع « كابوية»
- فنجان شوفان
- ملعقة زبدة (ننصحك باستعمال مارغرين بلاط)
- ملعقتان (02) زيت
- ملح و فلفل أسود
- بصلة متوسطة
- بقدونس «معدنوس» للتزيين
طريقة التحضير
- نضع في طنجرة الزبدة و الزيت، نضيف البصلة المفرومة و نقلب حتى يتغير لون البصلة.
- نضيف الخضر بعد غسلها و قطعها على شكل مربعات، و الملح و الفلفل الأسود،  و نتركها على نار هادئة ، مع التحريك.
- نسكب حوالي ليترين من بعد 5 دقائق تقريبا.
- عندما تنضج الخضر نطحنها بالخلاط الكهربائي و نعيدها إلى النار.
- عندما تغلي نضيف فنجان الشوفان و نترك المقادير تغلي 10 دقائق تقريبا ثم نبعدها عن النار.
- تقدم الشربة ساخنة و مزينة بالبقدونس المقطع.

ماسيدوان بالقرنون
المقادير
- حبات خرشوف «قرنون»، حسب عدد أفراد العائلة
- ذرة
- بازلاء مصبرة أو مطهية على البخار
- حبات جزر مقطعة مربعات
- حبات بطاطا مقطعة مربعات
- أرز مسلوق
- ملعقة مايونيز
- خل و زيت و ملح و فلفل اسود
طريقة التحضير
- ننظف حبات القرنون جيدا و نضعها في ماء به قطرات ليمون ثم نسلقها
- نقطع حبات الجزر و البطاطا إلى مربعات صغيرة، ثم نطهيها على البخار
- نسلق كأس أرز، ثم نصفيه و نسكب عليه كمية معتبرة من الماء البارد. ـ نحضر صلصة الماسيدوان بخلط كمية من المايونيز مع القليل من الخل و الزيت، ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود و نتركها جانبا.
- بعد طهي كل الخضر نتركها تبرد و نفرغها في إناء و نضيف الذرة و البازلاء ثم نسكب فوقها الصلصة و نخلط جيدا
- نملأ حبات القرنون بالسلطة و نزينها بحبة زيتون.
- نضع حبات القرنون وسط صحن التقديم  و نزين الجوانب بأوراق الخس
• ملاحظة: يمكن إضافة شرائح باتي أو كاشير( بلاط) للتزيين

الشريك
المقادير
- كيلو فرينة
- 170غ سكر
- فنجان زيت
- فنجان كريمة طازجة سائلة  
- ملعقة  أكل زبدة (نقترح عليكم استعمال زبدة بلاط)
- ملعقتان كبيرتان (02)خميرة
- بيضتان (02)
- ماء زهر
- ملح
- حليب دافئ للجمع
طريقة التحضير
- نمزج كمية الفرينة بالزيت و الكريمة السائلة  و الزبدة،.
- نطلع الخميرة مع قليل  من السكر في كمية من الحليب الدافئ، عندما تتخمر نضيفها إلى الفرينة و نضيف السكر و البيض و نجمع الخليط  بالحليب و ماء الزهر حتى نحصل على عجينة طرية.
- نقوم بعجنها قليلا، ثم نضيف الحليب إذا لزم الأمر ، ثم الملح،  حتى نحصل  على عجينة تلصق.
- ندهن  اليدين  بالزيت، نجمع العجينة  و نضعها في إناء مدهون بالزيت و نتركها تتخمر .
- نقوم بتشكيل  كريات وزن الواحدة ما بين 60 إلى 65غ، نضعها في صينية فرن مدهونة أو مفروشة بورق الطهي
- ندهن أعلى الكريات بالبيض الممزوج بالقليل من القهوة ،و يستحسن استعمال حليب بودرة .
- ندخل الصينية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة.

رياضــة

دورة الفيفا الدولية
الجزائر ( 3 ) – جنوب إفريقيا ( 3 ) الخضر جانبوا الفوز في سهرة ممتعة أنهى المنتخب الوطني بتعادله سهرة أمس الأول أمام نظيره الجنوب إفريقي بنتيجة ( 3/3 ) دورة «الفيفا» الدولية التي احتضنتها الجزائر في الفترة ما بين 21 و26 مارس في صدارة المجموعة، برصيد أربع نقاط من فوز وتعادل، مُتقدما...
براهيمي وبن زية وبقرار وقندوسي مكاسب الدورة: بناء منظومة دفاعية متينة أولوية المرحلة المقبلة
انتهى أمس، أول تربص للمنتخب الوطني في عهد الناخب الوطني الجديد فلاديمير بيتكوفيتش، وغادر اللاعبون كل باتجاه مدينة ناديه، فيما دخل الطاقم الفني في مرحلة تقييم عمل ونتائج هذه المحطة التحضيرية، التي...
بعد الأداء الجيّد في دورة الفيفا.. هوغو بروس يؤكد: لو ظهر المنتخب الجزائري بنفس الوجه لتأهل لأدوار متقدمة في الكان
أشاد مدرب منتخب جنوب إفريقيا هوغو بروس بأداء الخضر خلال دورة الفيفا، تحت قيادة المدرب الجديد فلاديمير بيتكوفيتش، مبديا إعجابه الشديد بالمستوى الرائع الذي أظهره رفقاء القائد ياسين براهيمي خلال...
كأس الجزائر
الشطر الأول من الدور ثمن النهائي: قمّــة "الكبــار" ببسكــرة والإثــارة في "كلاسيكو" الشرق بعنابةيضع الشطر الأول من الدور ثمن النهائي من منافسة كأس الجزائر، سهرة الغد، 4 تأشيرات في المزاد، والقمة...

تحميل كراس الثقافة

 

    • المخفيّ

      حين مات محمد ديب لم تجد وسائل الإعلام الوطنيّة، مادة سمعية بصريّة عن الكاتب تقدّمها للجمهور، كان ذلك سنة 2003، أي قبل ظهور وسائل التواصل الاجتماعي، وكان محمد ديب أكبر كاتبٍ جزائري، عاش عمرًا مديدًا...

كراس الثقافة

الصفحة الخضراء

دين و دنيا

الرجوع إلى الأعلى