تدابير منزلية: حفظ الزيتون الأسود أطول مدة

إن الزيتون من المواد الغذائية المفيدة لصحة الجسم فهو يحتوي على كم هائل من العناصر الغذائية، و قد تشغل طريقة تخزينه و حفظه لأطول وقت ممكن الكثير من ربات البيوت، وهذه بعض النصائح لتجسيد ذلك
 هنالك طريقتان لتخزين الزيتون عن طريق تخليله باستعمال نصف لتر من الماء، كوبين من الملح الصخري أو ملح طعام و نصف كوب من زيت الزيتون. طريقة التحضير تغسل حبّات الزيتون جيدا، و من ثم توضع في مصفاة. يرش الملح على الزيتون، ويحرّك جيدا ثم يوضع شيء ثقيل على حبات الزيتون و يسكب عليه زيت الزيتون، كما يمكن استعمال طريقة ثانية لتخزينه باستخدام كوب من الملح الخشن. كوب من الخل. خمس حبات من الليمون  ثم تغسل و تجفف وتوضع في برطمان وبين كل طبقة توضع شرائح الليمون.
و إذا أردنا وضع البهارات فسنحتاج إلى  ثلاثة أكواب من الخل و نصف كيلوغرام من الملح، ملعقة كبيرة إكليل الجبل. ملعقة كبيرة ريش البسباس، أربع ليمونات. ملعقة كبيرة دبشة. نخلط الزيتون مع البهارات والخل والملح و نقطع الليمون ونضيفه إلى الزيتون. نوزع الزيتون على البرطمانات ثم نضيف الماء حتى يصل لأعلى الزيتون بمقدار سنتيمتر واحد ونضع زيت الزيتون مع الحرص على إغلاق البرطمانات و وضعها في مكان جاف بعيداً عن الحرارة والشمس وتركها جانبا. و يجب الانتباه إلى كمية الملح التي يجب أن تكون كافية و إلا أدى ذلك إلى تلف الزيتون وتعفّنه، فضلا عن ضرورة اختيار نوع جيّد من الزيتون الأسود، ويفضّل ذو الحبة الكبيرة الخالية من الثقوب، مع الابتعاد عن استخدام زيت الذرة بدلاً من زيت الزيتون في تخزينه، لأّن ذلك مضر بالصحة.