صحة
هكذا يكون الغذاء في فصل الصيف..
يؤثر الارتفاع في درجات الحرارة صيفا على نظامنا الغذائي، حيث يتجنب الكثيرون الوجبات الساخنة،
و يفضلون تناول الفواكه و الخضروات الطازجة، في سلوك تلقائي،  يؤكد المختصون أنه صحي، لكن لابد
من تفادي بعض الأخطاء المنتشرة بكثرة في مجتمعنا.
غالبا ما تنقص الشهية إلى الأكل في الأجواء الحارة، نتيجة الشعور بالتعب الذي يلي تناول الوجبات، كما قالت أخصائية التغذية آسيا آغا، موضحة أن عملية الهضم التي تتطلب الكثير من الطاقة، تزيد من درجة حرارة الجسم، خاصة إذا كانت الوجبة ثقيلة و دسمة، أو ساخنة، مما يتسبب في الشعور بالتعب و عدم الارتياح.
تنصح الأخصائية في البداية باستبدال الوجبات الساخنة و الثقيلة، بأخرى باردة و خفيفة، و تتمثل أساسا في أنواع السلطات، سواء كانت تتكون من خضار، أو سلطات الأرز و المعكرونة، مع الحرص على شرب القدر الكافي من المياه، تصل إلى 03 لترات يوميا، لضمان تمييه الجسم و تعويض كمية السوائل التي يفقدها نتيجة التعرق.
و شددت المتحدثة على ضرورة اعتماد نظام غذائي صحي، يكون قائما على الخضار و الفواكه بكميات كافية، مع التقليص من كمية الملح و السكر قدر الإمكان، خاصة بالنسبة لمن يتناولون المثلجات بشكل مفرط في فصل الصيف، محذرة من خطر السكريات من جهة، لأن مكوناتها قد تكون مضرة بالصحة، خاصة في فصل تكثر فيه الميكروبات و يرتفع فيه معدل التلوث، في ظل شح المياه الذي تعرفه الكثير من المدن من جهة ثانية.
عكس فصل الشتاء الذي يجب خلاله الاعتماد على الأطعمة التي يمكن أن تدفئ الجسم، تنصح الأخصائية بالتقليل منها قدر الإمكان في موسم الحر، لكن دون التخلي نهائيا عن بعض المكونات، مثل التوابل كالقرنفل، القرفة، الزنجبيل، و كذا بعض الخضار مثل الفلفل الحار و الثوم.
في حين تعتبر التقليص من تناول بعض البقوليات، كالفاصوليا الجافة و العدس، صحيا، لأنها تزيد من حرارة الجسم و تسبب التعب، حتى و إن تم تناولها باردة.
كما تدعو المتحدثة إلى التقليل من تناول البروتينات، مشيرة إلى ارتفاع درجة الإقبال عليها من طرف الكثير من الأشخاص صيفا، على غرار الدجاج، و المشاوي و الشاورما، خاصة الوجبات الجاهزة التي تصنف في خانة الأكلات غير الصحية.
كما تنصح أخصائية التغذية آسيا آغا، باستغلال حلول الصيف بكل غلاله و خيراته من خضر و فواكه متنوعة و طازجة قدر الإمكان، بعيدا عن البروتينات، مع إدراج تناول الأسماك، و لو مرة واحدة في الأسبوع، بينما يبقى الماء أفضل سائل يمكن أن يستفيد منه الجسم، مع الابتعاد تماما عن العصائر المصنعة المضرة.
إ.زياري

جمالك
كيف تعتنين ببشرتك الحساسة في الصيف
تعاني ذوات البشرة الحساسة في فصل الصيف من التهيجات و ظهور البقع الحمراء، و قد تظهر هذه المشاكل أيضا عند استعمال بعض مواد التجميل، لذلك هن بحاجة إلى مواد من نوع خاص، قد لا تلائم جميع أنواع البشرة.
و يعتبر غسول الوجه، المادة الأول التي يجب اختيارها بعناية، و المعروف أنه يوجد في الغالب على شكل سائل أو جيل خاص بالبشرة الحساسة، ليساعد على التحكم في نسبة الدهون و مقاومة الرطوبة، و يمكن أيضا استخدام الغسول الكريمي أي على شكل كريم، و كل المنتجات التي توفر الرطوبة لبشرتك عند وضعها.
كما ينصح المختصون بتفادي اختيار مواد العناية بالبشرة المعطرة، لأنها تتسبب في تهيج البشرة، و اعتماد منتجات غير معطرة ، بشرط أن تكون مرطبة كتلك التي تحتوي على حمض الهيالورونيك الذي يصنف كمرطب من الدرجة الأولى، إضافة إلى الغليسيرين و السيراميد، مع الصبار و الصويا التي تعتبر من بين أهم المواد الطبيعية المرطبة للبشرة.
و للحصول على نتائج جيدة، يجب تطبيق المنظف مرة واحدة فقط قبل النوم، خاصة إذا كانت البشرة تعاني من الجفاف الشديد، مع الحرص على الترطيب باستمرار، باستخدام مرطبات خاصة بالبشرة الحساسة، و تفادي وضع الكثير من الماكياج في فصل الصيف، كما أن استعمال واقي الشمس الخاص بالبشرة الحساسة ضروري لحمايتها .                         إ.ز

بيتزا باللحم المفروم
uالمقادير
300 غ فرينة
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان (02) كبيرتان زيت الزيتون
ماء دافئ
صلصة طماطم
لحم مفروم
بصل
فلفل حلو
بقدونس مفروم
توابل،  حسب الرغبة
ملح
فطر
زيتون
جبن موتزاريلا
uطريقة التحضير
ـ نخلط الخميرة مع السكر و الماء الدافئ، ننتظر حتى تتفاعل، ثم نضيف باقي المكونات ، و نجمع بالفرينة حتى نحصل على عجينة طرية، نغطيها و نتركها تختمر.
ـ نحضر صلصة الطماطم، كالتالي نضع 4 حبات طماطم في قدر، مع كمية من الماء و بصلة، نتركها تنضج، ثم نطحنها  و نضعها في مقلاة، نضيف إليها ملعقتين زيت زيتون، 4 فصوص ثوم، ورق الغار «الرند»، رشة زعتر، ملح، فلفل أسود، و ملعقة طماطم مصبرة و نحرك المقادير و نتركها تنضج.
ـ من جانب آخر، نضع كمية من البصل في مقلاة مع القليل من الزيت و نضيف الفلفل الحلو المقطع، عندما يتقلى، نضيف اللحم المفروم و الملح و التوابل، حسب الرغبة، و نترك المقادير فوق النار حتى تنضج، ثم نضيف إليها البقدونس المفروم.
ـ نفرد العجينة، و نضع فوقها صلصة الطماطم، ثم خليط اللحم المفروم ، ثم الفطر المحضر مسبقا، مع القليل من الزبدة و الملح و الفلفل الأسود.
 ـ نضع فوق البيتزا حبات زيتون و قطع جبن الموتزاريلا و ندخلها الفرن، حتى تنضج .

سلطة سريعة
uالمقادير
أوراق خس
4 إلى 5 بيضات مسلوقة
حبات من الطماطم الكرزية
أو طماطم مقطعة
جبن أحمر مقطع إلى مكعبات
شمندر «بيتراف» مسلوق و مقطع إلى مكعبات
ملح
زيت زيتون
عصير ليمون
uطريقة التحضير
ـ نضع أوراق الخس في صحن، و نوزع فوقها قطع الشمندر، فالجبن المقطع، و ثم  الطماطم الكرزية أو قطع الطماطم.
ـ نقطع البيض المسلوق إلى أرباع و نزين بها السلطة.
 ـ نسكب فوق السلطة صلصة تتكون من الملح و زيت الزيتون و عصير الليمون، قبل تقديمها.

بان كايك
uالمقادير
 بيضتان (02)
ملعقتان كبيرتان (02) سكر
كوب حليب دافئ
ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
كيس خميرة حلويات
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب و نصف فرينة
uطريقة التحضير
ـ نخفق البيض و السكر بالخلاط اليدوي، و نضيف الزبدة و الفانيليا، ثم الحليب و نخفق المقادير جيدا.
ـ نضيف الفرينة في الأخير مع خميرة الحلويات.
ـ نترك الخليط يرتاح حوالي 10 دقائق .
 ـ  نأخذ كمية من الخليط بملعقة و نطهيها في مقلاة غير لاصقة، إلى أن ينتهي الخليط.

شهية طيبة