يحذر مختصون في التغذية من التوابل المغشوشة والخلطات الجاهزة المضرة بالصحة والمسرطنة على المدى البعيد. تتزين الأسواق الجزائرية بلوحات فنية تشكلها ألوان مختلفة من التوابل بعطورها الفواحة، وسط إقبال متزايد من ربات بيوت يعتبرن هذه المكونات ضرورية في الأطباق الرمضانية، لما تضفيه من نكهة خاصة تزيد من لذة الطبخ. وبين راس الحانوت، وتوابل الشربة، وتوابل الدجاج، وطاجين الزيتون وغيرها يتوه الزبائن في بحر الخلطات والتحضيرات الكثيرة، التي يؤكد تجار التوابل أنها الأكثر طلبا خلال شهر رمضان، وذلك لما تضفيه من نكهات مميزة للأطباق.وأمام هذا الإقبال وتزايد الاستهلاك، حذرت جميعة حماية المستهلك في الجزائر، من الغش في التوابل على مستوى الأسواق، وشددت على أهمية اقتنائها من مصادر موثوقة أو طحنها في البيت، وتداول نشطاء عبر مواقع التواصل الاجتماعي فيديوهات وصورا تؤكد إضافة مواد خطيرة وغير صحية للتوابل، مثل الكرتون الملون للفلفل العكري، قصد الحصول على لون وكمية كبيرة، إلى جانب الفرينة، وحتى الإسمنت والنجارة، ناهيك عن الملونات غير الغذائية، وحتى مكعبات الدجاج التي يفضل الكثير تفاديها لأخطارها على الصحة.وأكدت من جهتها، أخصائية التغذية والطبيبة الصيدلانية إيناس سويدي، حقيقة الغش في التوابل بإضافة مكونات غير صحية، مثل الآجر الأحمر والزيت، متحدثة عن غش كبير في سوق التوابل، ومحذرة من خطره الكبير.
وأوضحت، أن هذا الغش حول التوابل من مواد صحية ذات فائدة عالية للجسم، إلى مواد مضرة مسرطنة على المدى البعيد، ودعت الأخصائية إلى ضرورة توخي الحذر في استهلاكها من خلال معرفة مصدرها الأساسي، والحرص على اقتنائها في شكلها الطبيعي وطحنها في البيت لضمان جودتها.
وأضافت، أن الغش والخطر لا يكمنان في المواد التي تضاف إلى التوابل فحسب، بل حتى في طرق الحفظ التي لا يتم احترامها، على اعتبار أنها غالبا ما تعرض في الهواء دون تغطيتها ما يعرضها للتلوث، ويجعلها تفقد نكهتها وفوائدها وتتشبع بمواد مضرة. وحذرت كذلك، من خطر اقتناء التوابل التي تباع على الأرصفة بأثمان بخسة، مؤكدة أن ذلك أكبر دليل على أنها مغشوشة خاصة وأن التوابل الأصلية مرتفعة الثمن حتى في السوق العالمية. وعن الخلطات الجاهزة، أوضحت الأخصائية في التغذية والصيدلانية، أن غالبيتها تحتوي على مواد مصنعة ومواد حافظة إلى جانب الملح والنكهات، وهذا يتعارض مع أصل التوابل، مضيفة أن هذه المضافات تشكل خطرا على الصحة خاصة مرضى ارتفاع ضغط الدم. ودعت في الختام، إلى ضرورة العودة إلى التوابل الأصلية في المطبخ الجزائري وتفادي كل ما هو جاهز، مع الحرص على تحضيرها في البيت لضمان فائدة وصحة. إيمان زياري
