حلويات العيد 2023

صابلي بكريمة حلوة الترك

uالمقادير
250 غ من الزبدة
كأس من السكر الناعم
كأس من النشاء
صفار أربع بيضات
كيس من خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة من القهوة
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو
الكريمة:
100 غ من حلوة الترك
100 غ من الزبدة الطرية
100 غ من السكر الناعم
ملعقتان كبيرتان من العسل
قهوة سريعة الذوبان
عطر القهوة
uطريقة التحضير
نحضر العجين أولا، بخلط السكر مع الزبدة في الخلاط الكهربائي ثم نضيف البيض و الفرينة والخميرة ونشكل قلوبا ونخبزها.
نخلط مكونات الكريمة بالخلاط الكهربائي، ثم نلصق بها كل حبتي صابلي معا، و نغطيها بالشوكولاطة الذائبة بعد تخفيفها بالقليل من الزيت و تزين حسب الرغبة.

غريبية الملسوقة

uالمقادير
500 غ من الحمص المطحون
250 غ من الزبدة الذائبة
150 غ من الفرينة
200 غ من السكر الناعم
200 غ من المكسرات المهروسة
50 غ من النشاء
أوراق ديول أو ملسوقة
عسل
كأس من الزيت
uطريقة التحضير
نقوم بغربلة السكر الناعم و الحمص المطحون و الفرينة و النشاء نخلط هذه المكونات و نضيف الزبدة الذائبة بعدما تبرد قليلا، نمزج جيدا ثم نغطيها و نتركها ترتاح لساعتين على الأٌقل، و يفضل تركها ليلة كاملة.
نأخذ الخليط و نضيف إليه الزيت بشكل تدريجي حتى يصبح عجينا، نضيف المكسرات و نشكل ما يشبه « السيجار».
نحضر أوراق الملسوقة أو الديول، ثم نقسم الورقة إلى قسمين    وندهنها بالزبدة و نضع الحشو في كل قسم ونلف الملسوقة ونقطعها إلى أصابع صغيرة، بعدها نضع حبات الحلوى في صينية فرن على نار هادئة بدرجة حرارة 120 درجة، لمدة 30 دقيقة و نخرجها من الفرن و ننتظر إلى أن تبرد، ثم ندهنها بالعسل و نرش عليها المكسرات المهروسة.

مشوك الباي

uالمقادير
300 غ من اللوز
100 غ من الزبدة
صفار بيضة
مبشور ليمونة
100 غ من السكر العادي
ماء الزهر
الحشو:
ـ 250 غ من الفستق المطحون و المغربل
ـ عسل
uطريقة التحضير
نخلط اللوز مع السكر وعصير الليمون حتى يذوب السكر تماما، نضيف ملعقتين من ماء الزهر و صفار البيضة و نخلط حتى نتحصل على عجين متماسك، نغطيه ونتركه جانبا لحوالي 3 ساعات.
نحتفظ بالفستق الخشن للتزيين، ونستعمل الناعم منه مع العسل للحشو حتى يتماسك الخليط، نزن كرات اللوز بوزن 25 غ و كريات الحشو بوزن 12 غراما، و نضع هذه الأخيرة وسط كرات اللوز و نكورها جيدا، و ندهن الحبات ببياض البيض و نغمسها في الفستق.
نضع حبات الحلوى في قوالب ورقية و تطهى لمدة 15 دقيقة ونخرجها و نضع عليها العسل و هي ساخنة، و نزينها من الأعلى بحبات كاملة من الفستق.

بنيون

uالمقادير
بسكويت مطحون
قوفريط مطحون
كاوكاو محمص و مطحون
حلوة الترك
شوكولاطة للطلي
مربى
شوكولاطة أي نوع
ملعقة كبيرة من الحليب المركز المحلى
ملعقة كبيرة من الكاكاو البني
ملعقة كبيرة من الجلجلان المحمص
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
فانيلا
uطريقة التحضير
نخلط البسكويت مع القوفريط و الكاوكاو و حلوة الترك و الجلجلان وملعقتين كبيرتين من شوكولاطة الطلي، نخلط جيدا و نضيف الزبدة، ثم الحليب المركز المحلى و المربى و نخلط حتى نتحصل على شبه عجين، نشكل كرات بوزن 30 غ و نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
نذيب الشوكولاطة في حمام مائي و نضيف إليها القليل من الزيت  ونغمس فيها حبات البنيون، و يمكن إضافة قاعدة من الصابلي في الأسفل و تزين حسب الرغبة.

حلوة السيقار

uالمقادير
1 كلغ من الفرينة
500 غ من المارغرين الذائبة
3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم
3 بيضات
فانيليا
كيس من خميرة الحلويات
ماء الزهر
الحشو:
250 غ من الزبدة
250 غ من العسل
250 غ من الكاوكاو محمص و مطحون بشكل خشن
كمية من حلوة الترك
شوكولاطة للطلي
uطريقة التحضير
نخلط الفرينة مع الزبدة الطرية بواسطة اليد حتى يتداخل المكونان ثم نضيف السكر الناعم و الفانيليا و الخميرة و نجمع الخليط بالبيض و ماء الزهر.
نبسط العجين بالحلال بسمك متوسط و عرض 6 سم، و نلفه على قوالب السيقار و نتركه يجف، ثم نخبز القطع في الفرن.
نخلط الزبدة بالخلاط الكهربائي مع العسل جيدا، ثم نضيف الكاوكاو و حلوة الترك، و نضع الحشو في كيس الحلواني، و نحشو به حبات السيقار بعدما نخرجها من القوالب، و نذيب الشوكولاطة و نضعها على حبات الحلوى و نرش حبيبات الشوكولاطة و نغلفها بورق جميل بعدما تجف.