صحتك في غذائك

الإفراط في استعمال المتبلات الجاهزة يهدد بالسرطان
حذرت المختصة في تكنولوجيات التغذية الفلاحية سميرة حيوال من الإفراط في استعمال المتبلات الجاهزة، موضحة بأنها عبارة عن مزيج من مكونات مدعمة بمواد حافظة، قد تشكل خطرا حقيقيا على صحة الإنسان، خاصة إذا تم استهلاك نفس المادة بشكل يومي، حيث أكدت الدراسات و الأبحاث الحديثة بأن ثمة مكونات تتراكم و تختزن قبل أن تتحوّل مع الوقت إلى مواد مسرطنة، و عليه فإن الإفراط في استخدام هذه الخلطات الجاهزة في عدة وجبات في اليوم، من شأنه تعريض الانسان لخطر الإصابة بالسرطان و أمراض  خطيرة أخرى.
و قالت محدثتنا و هي أستاذة بمعهد تكنولوجيات التغذية و التغذي بقسنطينة، بأن الكثير من المستهلكين لا يتمتعون بثقافة الاستهلاك، كما لا يمنحون أنفسهم حق الاطلاع و القراءة بتمعن لقائمة المكونات المطبوعة على غلاف أو ظهر قارورة أو معلبات مثل هذه المنتوجات، و هو ما قد يعرّض بعض المرضى المزمنين و بشكل خاص مرضى السكري للخطر،  حيث أن هذه المتبلات عبارة عن زيت و خل و ثوم و ملح، كتلك التي يتم تحضيرها في البيت و يجهلون احتواءها على النشاء و مضافات غذائية بهدف الحفاظ على لونها لعدة أشهر و مثل هذه المواد الملونة كشفت دراسات غربية بعد مرور 20سنة من استعمالها بأنها مسببة للسرطان، مما استدعى سحبها و منع استعمالها بدول الاتحاد الأوروبي على سبيل المثال، ناهيك عن توابل مكثفة للحفاظ على سماكتها حتى لا ينفصل الزيت عن الجزء السائل، و التي قد تسبب مشاكل بالنسبة للمرضى الذين يعانون مشاكل في جهاز الهضم.
و أشارت المختصة إلى غياب الرقابة في مجال تحديد الجرعات و الكميات التي على المنتج التقيّد بها و احترامها خاصة فيما يخص كمية اللون الاصطناعي و الغذائي المستعملة بكثرة في جل المواد الغذائية الجاهزة بما فيها المتبلات.           مريم/ب