صحتك في غذائك

المختصة في التغذية ابتسام عيادي
الخضر تحافظ على لونهاو تفقد منافعها الغذائية في المعلبات
حذرت المختصة في التغذية ابتسام عيادي من الإفراط في تناول الأكلات المعلبة خاصة بعد تزايد الإقبال على شراء  مأكولات تقليدية معلبة في شهر رمضان فضلا عن السلطات و المقبلات الجاهزة، لما تحتويه من مواد حمضية مخصصة لحفظ المواد الغذائية من العفن و ما تسببه من التهابات حادة أو مزمنة في المعدة.
و أوضحت محدثتنا بأن تخلي البعض عن الوصفات التقليدية رغم منافعها الكثيرة و تبني عادات غذائية وصفتها بغير الصحية و على رأسها الاستهلاك المفرط للمعلبات باعتبارها عملية و سريعة التحضير و تساعد المرأة العاملة على ربح الوقت للقيام بأعمال و أشغال منزلية أخرى و تحضير الأكل بسرعة فائقة للعائلة، زاد من احتمال الإصابة بالكثير من الأمراض لأن أغلب الأطعمة المعلّبة تفتقر  للألياف وتحتوي على سعرات حرارية كبيرة وهو ما يهدد بمشاكل صحية خطيرة بما فيها السرطان ناهيك عن أعراض السمنة بكل مضاعفتها و بشكل خاص مرض السكر والقلب والأوعية الدموية.
و أوضحت المختصة بأن أي نوع من الخضار لا يمكن أن يبقى مدة طويلة دون أن يتلف، فكيف له أن يحافظ على لونه طيلة سنة أو أكثر لولا اعتماد المنتجين على مضافات غذائية حافظة، بيّنت الكثير من الدراسات مخاطر الكثير منها، مؤكدة على ضرورة الاهتمام بطريقة تخزين المعلبات و اختيار أماكن جافة خاصة إذا أردنا التخزين لمدة طويلة كما يجب مراقبة هذه المعلبات من فترة إلى أخرى، سيّما في الصيف، كما تحدثت عن قصر مدة الاحتفاظ بمحتويات علبة مفتوحة و ضرورة حفظها في مكان بارد خارج علبتها الأصلية، إذا أردنا الاحتفاظ بها حتى الوجبة التالية كحد أقصى، كما نصحت بشراء الأغذية المحتوية على أقل نسبة ممكنة من هذه المضافات من خلال قراءة قائمة المحتويات على بطاقة البيانات على المادة الغذائية.
م/ب