أكلة شعبية عريقة تقاوم متغيرات الزمن
يعتبر الفول من المنتجات الزراعية العريقة التي ظلت سائدة بولاية قالمة منذ عقود طويلة، و توارثتها الأجيال المتعاقبة لتوفير مصادر العيش و مواجهة الظروف الاجتماعية الصعبة، حيث يعد الفول مصدر غذاء هام يخزنه السكان لفترة طويلة و يستنجدون به وقت الحاجة عندما ينتهي مخزون المواد الغذائية الأخرى بالمناطق الريفية.
و بالرغم من تطور الأنظمة الغذائية بالمنطقة و ظهور زراعات أخرى، فإن الفول لا يزال محافظا على مكانته بولاية قالمة و ينتظره السكان كل ربيع لإعداد أطباق شعبية شهية، تتربع على موائد العائلات القالمية بين شهري فيفري و ماي، و هي الفترة التي ينضج فيها الفول النيئ و يصبح قابلا للاستهلاك.
و في كل موسم ربيع تتنافس ربات البيوت على إعداد أحسن أطباق الفول بقالمة، و تقديمها للضيوف كتقليد عريق توارثه السكان من جيل إلى جيل.
و توجد نحو 5 أطباق معروفة من الفول بالمنطقة و هي الرفيس بالفول، كسكس بالفول، مرق الفول، طمينة بالفول، و أخيرا الفول المفور و هو أشهر الأطباق و أكثرها تداولا بولاية قالمة، التي تحولت إلى قطب كبير لإنتاج مختلف أنواع الفول لتلبية الاستهلاك المحلي، و تصديره إلى الولايات الداخلية التي لا ينمو فيها هذا النوع من الزراعات المعاشية. و يعد سوق بوعاتي محمود بقالمة من اكبر أسواق الفول بولاية قالمة، يقصده التجار من عدة ولايات لشراء كميات كبيرة و بيعها بالولايات الداخلية، و تعد بلديات بوعاتي محمود، الفجوج، الركنية، بومهرة أحمد، بلخير، بوشقوف، عين بن بيضاء، النشماية، قلع بوصبع و مجاز عمار من أهم المناطق المنتجة للفول بولاية قالمة، و سكان هذه البلديات الأكثر معرفة بأطباق الفول، حيث يعدون أجودها و يقدمونها للضيوف كتقليد ربيعي لم تؤثر فيه التحولات الاجتماعية المتسارعة.
و نظرا لأهمية الفول في الدورة الزراعية فقد توسعت زراعته في السنوات الأخيرة، و تحول إلى محصول استراتيجي يضمن الغذاء للسكان، و يساهم في تحسين وضعهم الاجتماعي من خلال تجارة الفول التي راجت في السنوات الأخيرة، و ظهرت العديد من الأسواق المحلية المتخصصة في بيع الفول النيئ عبر عدة بلديات.
و قد ظل الفول من أهم المخزونات الغذائية لدى سكان المناطق الريفية خلال المرحلة الاستعمارية و سنوات قليلة بعد الاستقلال، حيث يعد الفول الجاف أيضا مصدر غذاء رئيسي في فصل الشتاء عندما تنقطع الطرقات و تطبق الثلوج على الأقاليم الجبلية شهورا طويلة، و ساهم الفول إلى جانب القمح و الحمص في مواجهة أزمات الغذاء التي مر بها السكان و المجاهدون خلال حرب التحرير المقدسة.
فريد.غ
أطباق الفول بقالمة
- التفاصيل
-
الذكاء الاصطناعي..هل سيخدم البشرية؟
في ربيع عام 2023 وبعد أشهر قليلة من صدور روبوت الدردشة "شات جي بي تي"، نشر الرئيس التنفيذي لمنصة "إكس"، إيلون ماسك،...
هل سقط المجتمع الدولي في اختبار غزة؟
انتقد الممثل الدائم للجزائر لدى الأمم المتحدة في نيويورك،عمار بن جامع، في شهر فبراير، فشل مجلس الأمن في المصادقة على...
التنمية البشرية هل هي بيع للوهم؟
"أيقظ العملاق الذي بداخلك"، "كيف تصبح مليونيرا بثلاث خطوات؟"، "أطلق قواك الخفية".. لا شك أن العديد منكم سمع عبارات من...
كيف تحوّلت الجامعة إلى محرك للمقاولاتية؟
اتخذت الجزائر في السنوات الأخيرة إجراءات لإدماج المقاولين الشباب وحاملي الأفكار، في النسيج الاقتصادي النظامي ضمن...
الزراعة الذكية في الجزائر: كيف تحولت إلى خيار استراتيجي؟
تخوض الجزائر خلال السنوات الأخيرة تجارب نموذجية في مجال الزراعة الذكية مناخيا، فقد قدّم باحثون ومبتكرون وشركات متخصصة، حلولا مبتكرة...
زيارة الطبيب النفسي: هل ما تزال من الطابوهات؟
تقول منظمة الصحة العالمية إن شخصا واحدا من بين كل ثمانية أشخاص في العالم، يتعايش مع اعتلال من اعتلالات الصحة النفسية،...
هل يصنع العمل التطوعي فرص التوظيف؟
يُصنَّف العمل التطوعي كقطاع ثالث فاعل بعد القطاعين الحكومي والخاص، بالنظر لدوره الهام في تعزيز التنمية الاقتصادية، حيث أن...
كيف يُحقٍّقُ الوطن العربي أمنه الغذائي؟
حذّر تقرير أممي صدر شهر مارس، بأن مستويات الجوع وسوء التغذية قد وصلت إلى أرقام حرجة في المنطقة العربية، لاسيما بعد أن...
كيف يُنقذ جيل الأوزون قطاع الزراعة؟
أدى التغير المناخي وما يشهده من ظواهر طبيعية متطرفة أبرزها الجفاف، إلى زيادة مستويات الإجهاد المائي، في مقابل ذلك، زاد...
كيف نحمي أنفسنا من أمراض القلب؟
بحوالي 18 مليون شخص يموت كل عام، تُصنِّف منظمة الصحة العالمية، الأمراض القلبية الوعائية بأنها السبب الرئيسي للوفاة في...
<< < 1 2 3 4 5 > >> (5)