تدابير منزلية: أفكار لإعداد حلويات ناجحة

يتسبب نقص الخبرة و بعض الأخطاء البسيطة في إفساد قوالب و قطع الحلوى التي تتعب ربة البيت في إعدادها، لكن بإتباع نصائح خبراء الطهي التالية يمكن تفادي ذلك بكل سهولة.
بداية و قبل إعداد أي نوع من الكيك العادي أو الكيكة الإسفنجية، يجب التأكد من أن مكونات الكيكة بدرجة حرارة الغرفة، و عليه يجب إخراج البيض والزبدة من الثلاجة قبل العمل بفترة لا تقل عن ساعتين في الصيف أو في الليلة السابقة في الشتاء. كما يجب تسخين الفرن، قبل البدء في إعداد الكيكة،مع إضافة الفانيليا مع بعض قطرات من الليمون أو بضع نقاط من الخل إلى البيض في أي كيكة.
 و يعتبر استخدام نوع مضمون من  خميرة الحلويات العامل الأساسي في ارتفاع الكيكة عند خبزها، لذا لا بد من اختيار نوعية ذات جودة عالية. و هناك بعض الوصفات تستخدم بيكاربونات الصودا كعامل رفع بدلا من خميرة القاطو، وفي هذه الحالة من المفضل استخدام نصف كمية صودا الخبز واستبدال النصف الآخر بالخميرة، لأن الكميات الكبيرة من صودا الخبز قد تعطيك رائحة غير محببة في الكيك.
من النقاط التي يجب أخذها بعين الاعتبار، ضرورة خفق البيض مع السكر جيدا،  حتى يختفي السكر تماما للحصول على خليط سميك إلى حد ما. في حالة خفق الزبدة مع السكر، يراعى مواصلة الخفق إلى غاية الحصول على خليط كريمي هش.
و لضمان كيكة طرية و منتفخة، يجب نخل المواد الجافة مثل الدقيق، الكاكاو، الباكينج بودر مرتين لإدخال الهواء في الدقيق.
و بعد إضافة الدقيق توقفي عن استخدام مضرب الكهرباء، وقومي بتقليب الدقيق في الخليط باستخدام المضرب اليدوي حتى يختلط الدقيق.
 لابد من الحرص على تبطين قالب الكيك بمسحة من الزبدة ورشة من الفرينة على جميع الجوانب لضمان عدم التصاق الكيك في القالب.
و أخيرا إذا رغبت في تحويل الخليط أو جزء منه إلى خليط بالشكولاطة، استبدلي مقدارا من الفرينة بمقدارين من الكاكاو، بمعنى كل ملعقة دقيق، يقابلها ملعقتين من الكاكاو الخام على شكل بودرة الخالي من السكر.