يسجل ارتياح بين المستهلكين بمدينة قسنطينة بعد تسقيف تسعيرة فنجان القهوة بثلاثين دينارا، حيث اعتبر مواطنون أن الأمر انعكس بشكل إيجابي عليهم وقلل من مصاريفهم، في حين استحسن أصحاب مقاهي تحديد سعر البن في سوق الجملة بألف دينار للكيلوغرام.
وتحدثنا إلى مرتادي مقاهي بمدينة قسنطينة، حيث أوضح لنا شاب أنه معتاد على استهلاك ثلاثة أكواب من القهوة في اليوم، ما كان يكلفه 150 دينارا يوميا، أي 4500 دينار شهريا، في حين لم يعد يكلفه الأمر إلا 90 دينارا يوميا بعد التسقيف. وأضاف المصدر نفسه أن تسعيرة القهوة الجديدة لم تؤثر على جودتها البتة، إذ مازالت تعد من قبل البائعين بالطريقة نفسها، في حين قال شاب آخر إنه اعتاد استهلاك كوبين من القهوة السوداء يوميا، بتكلفة 100 دينار، ما يعادل ثلاثة آلاف دينار شهريا، إلا أن استهلاك القهوة لم يعد يكلفه أكثر من 60 دينارا يوميا. واعتبر مستهلكو القهوة السوداء على مستوى المقاهي ممن تحدثنا إليهم أن تسقيف التسعيرة انعكس على مصاريفهم اليومية، خصوصا أنها لا تقتصر على استهلاك القهوة، في وقت لا يستطيع فيه الكثيرون التخلي عنها باعتبارها من المواد الأساسية بالنسبة لهم.
وعبّر أصحاب مقاهي أيضا عن ارتياحهم من تسقيف التسعيرة، حيث ذكر لنا صاحب مقهى أنه كان من قبل يقتني الكيلوغرام الواحد من القهوة بأسعار مرتفعة؛ تجاوزت في بعض الأحيان 1500 دينار للكيلوغرام، لكن تسعيرتها في سوق الجملة لفائدة أصحاب المقاهي أصبحت محددة بألف دينار. وأشار المصدر نفسه إلى أن تسقيف سعر الكوب بثلاثين دينارا يعتبر معقولا ومقبولا بالنسبة لأصحاب المقاهي والمستهلكين على حد سواء. وأكد لنا صاحب مقهى آخر بأنه يتزود بمادة البن المحمص من الموزع نفسه الذي كان يتعامل معه من قبل بالتسعيرة المحددة في الوقت الحالي، في حين أشار إلى أن بعض زبائنه يفضلون استهلاك أنواع أخرى من القهوة الجاهزة للعصر.
وسألنا أصحاب المقاهي عن عدد الأكواب التي يمكن استخلاصها من كيلوغرام واحد، حيث تلقينا إجابات مختلفة منهم، إذ ذهب بعضهم إلى أن الكيلوغرام الواحد ينتج ما بين 60 إلى 80 فنجانا، بينما أخبرنا عامل بأحد المقاهي أن الكيلوغرام الواحد يمكن أن ينتج أكثر من 100 كوب، بما يصل إلى غاية 140 كوبا، لكن محدثنا أكد على ضرورة أخذ الكميات التي تضيع خلال عملية ملء مصفاة الذراع المخصص للعصر.
وقد وجدنا في المواصفات الخاصة بمصفاة الذراع الموجود في آلات إعداد القهوة السوداء من العلامة المعتمدة عموما على مستوى مختلف المقاهي أن الكمية التي يمكن أن يحملها من القهوة تتراوح بين 7 إلى 10 غرامات من القهوة بالنسبة للمصفاة الخاصة بالذراع ذات المخرج الواحد المستعملة في إعداد كوب واحد من القهوة، بينما قد تصل إلى ما بين 14 إلى 20 غراما في الذراع ذات المخرجين، التي يستعملها أغلب أصحاب المقاهي لإعداد كوبين من القهوة. وتؤكد هذه المعطيات أن هامش الربح الذي يحصله أصحاب المقاهي من تحويل الكيلوغرام الواحد يتراوح بين 2000 إلى 3200 دينار، بحسب نسبة تكثيف مادة البن في الذراع، في حين أكد أصحاب مقاهي أنهم يتحملون أعباء إضافية أيضا كتكلفة الأكواب الكرتونية ومادة السّكر وغيرها، فضلا عن أن نسبة الإقبال من الزبائن تتباين من مقهى لآخر بحسب الموقع الجغرافي ومستوى الخدمات المقدمة على مستواها وغيرها من العوامل، حيث أخبرنا صاحب مقهى صغير أنه يستهلك كيلوغرامين من البن يوميا، بينما أوضح أن الكمية المحولة يمكن أن تتجاوز 5 كيلوغرامات في مقاهي أخرى.
سامي .ح
