مائـــدة رمضــــان

طبق السخن لوبيا خضرا بالبصل
المقادير
1 كلغ فاصوليا خضراء
3 حبات بصل مقطعة شرائح
قطع لحم أو دجاج
طماطم
زيت
و توابل
طريقة التحضير
ـ نقلي اللحم و الزيت في طنجرة حتى تأخذ لونا خفيفا
ـ نغلي الفاصوليا مدة 10 دقائق، نضيف حبات البصل في نفس الطنجرة، نضيف اللوبيا المغلية و الطماطم المقشرة و المقطعة، ثم نتبل بالملح، فلفل أسود، قرفة، كركم
ـ  نترك المكونات على النار حتى تطهى و تتسبك، و نحرك الطنجرة من حين لآخر كي لا يلتصق الطاجين.

التمر بالدجاج المدخن/ مقبلة
المقادير
تمر ذو نوعية جيدة
قطع ديك رومي مدخن
عيدان خشبية
حبات جوز كاملة
طريقة التحضير
ـ ننزع النوى من حبات التمر ، و نقوم بحشوها بقطع مقطعة طوليا من الديك المدخن، و نغلق عليها بحبات الجوز و ترص في صحن التقديم.

سلطة الفاصوليا الخضراء
المقادير
500 غ فاصوليا خضراء “زاليقو”
حبة طماطم كبيرة أو حبات صغيرة من النوع الكرزي
حبات زيتون أسود
صلصة التتبيل
طريقة التحضير
ـ تطهى الفاصوليا على البخار، حتى لا تفقد قيمتها الغذائية، نخرجها من القدر و نضعها في ماء مثلج لتحافظ على لونها الأخضر
ـ توضع في صحن التقديم، و تزين بالطماطم و حبات الزيتون ، حسب الذوق.
صلصة التتبيل
ـ نخلط نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي، مع عصير نصف ليمونة، و زعتر طازج، ملعقة صغيرة ثوم، ملعقة كبيرة خل أحمر، القليل من الملح و نخلط جيدا المقادير،  ثم نرش بها السلطة.

تحلية كيكة القطايف
المقادير
كبة قطايف
3 أكواب لوز مرحي
كوب سكر
ملعقة صغير قرفة
ماء الزهر، حسب الحاجة
طريقة التحضير
نحل القطايف عن بعضها و نرشها بكمية من الزبدة الذائبة، يرص نصف الكمية في صينية الفرن المدهونة بالزبدة
ـ في هذه الأثناء نحضر الحشو من خلال مزج اللوز المرحي بالسكر و القرفة و نجمعه بماء الزهر، نسكبه فوق الطبقة الأولى من القطايف ثم نضيف الطبقة الثانية
ـ  نرش فوقها كمية من خليط الزبدة الذائبة و الزيت، نطهوها  في الفرن و نسقيها بالشاربات الباردة ، عندما تكون الحلوى ساخنة و نرشها باللوز المرحي و نقطعها.