مهرجان للكسكس لإبراز الهوية الجزائرية

يقدم طهاة، ومؤسسات فندقية، ومدارس تكوين، وربات بيوت وغيرهم، أنواعا مختلفة من الكسكس الجزائري في مهرجان دولي للكسكس، سيقام قريبا بفندق الأوراسي بالعاصمة احتفاء بهذا الطبق التقليدي كرمز من رموز التراث الجزائري.
وحسب الماستر شيف نصيرة فصيح، فإن الموعد سيكون يومي 11 و 12 أفريل المقبل، تحت رعاية وزارة السياحة والصناعة التقليدية، للاحتفاء بالكسكس كرمز للتراث الجزائري الأصيل، والترويج له محليا ودوليا، بمشاركة نخبة من مشاهير الطهي والخبراء في المجال.
وأوضحت فصيح، بأن هناك عدة فئات ستتنافس على نيل الجوائز الثلاث الأولى، وهي فئة ربات البيوت، لإبراز مهارات الطهي التقليدي في المنازل، وفئة المحترفين الطهاة العاملين في الفنادق والمطاعم، ومتعهدي تقديم الطعام، وفئة مدارس التكوين، وذلك بغية إتاحة الفرصة للمتدربين في معاهد الطهي لإظهار إبداعاتهم، ولتبادل المهارات والخبرات بين مختلف الفئات، وإبراز مختلف أنواع الكسكس التي تشتهر بها كل منطقة من الوطن، ويفوق عددها الإجمالي 300 نوع.وسيتم تقييم المتنافسين من قبل لجنة تحكيم تضم مختصين محترفين في مجال الطبخ، على رأسهم خبير الفندقة أمين ولد علي، إلى جانب كل من الشيف شهرزاد لوداج، وسليمان سعدون، ولياس ديداوي، والماستر شاف والحكم الدولي نصيرة فصيح، مع تكريم أحسن مدرسة تكوين، وأفضل مطعم وأفضل شيف، وأفضل فندق، وأفضل مسير في المنافسة.
وسيعرف المهرجان، الذي يشرف على تنظيمه الرسمي إدير سعودي، تنشيط سلسلة من الندوات، من قبل خبراء في فن الطهي، منهم السيد لحلو سيد علي، صاحب مطعم «دار لحلو» الشهير بأطباقه التقليدية، والبروفيسور عبد الرحمن صديقي، المتخصص في التراث الغذائي الجزائري، والشيف ياسمينة سلام، وهذا للتعريف بخصوصية الكسكس الجزائري والتفصيل في طبيعة كل نوع ومكوناته وطريقة طهيه، والترويج لها.
أ ب