جوائز غورماند العالمية لكتب الطبخ: الشاف ياسمينة سلام تتوج بالجائزة الأولى بكتاب عن الكسكس

توجت الشاف الجزائرية ياسمينة سلام، ابنة ولاية ميلة، بالجائزة الأولى في مسابقة «جوائز غورماند العالمية لكتب الطبخ 2025» عن كتابها المتميز «الكسكس.. جذور وألوان الجزائر». وجاء هذا التكريم الرفيع خلال الحفل السنوي الذي احتضنته العاصمة البرتغالية لشبونة، ليكلل مسيرة طاهية بارزة، مهندسة زراعية، ومقدمة برامج تلفزيونية، عرفت بشغفها في صون التراث الجزائري من خلال فن الطبخ.
الحدث الدولي الذي أقيم مؤخرا بالبرتغال، جمع كبار المؤلفين في مجال فن الطبخ من مختلف أنحاء العالم، لكن التتويج هذه السنة حمل بصمة جزائرية أصيلة، بعدما اختارت لجنة التحكيم كتاب الشاف ياسمينة كأفضل إصدار في فئته، لما تضمنه من توثيق دقيق وغني لتاريخ وأصالة طبق الكسكس كأحد أعمدة المطبخ الجزائري والمغاربي.
وعاشت الطاهية الجزائرية ياسمينة سلام لحظة لا تنسى، حين لم تتمالك دموعها وهي تعتلي المنصة لتسلم الجائزة وسط تصفيقات الحضور، في مشهد مؤثر أثار تفاعلا واسعا على منصات التواصل الاجتماعي، حيث عبر كثيرون عن فخرهم بهذا التتويج واعتبروه «وسام شرف للجزائر»، وقد نال الكتاب إعجاب عدد من الأسماء اللامعة في عالم الطهي، من بينهم الشاف الأرجنتيني الشهير «شاكال»، الذي عبر عن انبهاره بمحتوى العمل وتقديره العميق لما يحمله من غنى ثقافي وتراثي. ويعد الكتاب، الصادر عن المؤسسة الوطنية للنشر والإشهار، ثمرة سنوات من البحث والتوثيق والتجريب، حيث خصصته الشاف ياسمينة لتسليط الضوء على الكسكس كطبق جزائري أصيل، من خلال تتبع جذوره التاريخية، وتنوع أنواعه واختلاف طرق تحضيره عبر مختلف مناطق الوطن. كما يتناول العمل العناصر الأساسية التي تدخل في صناعته، وطريقة الفتل التقليدية، إلى جانب باقة من الوصفات التي تجسد الثراء الثقافي لهذا الطبق العريق، الذي تم اعتماده عام 2020 ضمن قائمة التراث الإنساني غير المادي لليونسكو.
يذكر أن الشاف ياسمينة ليست جديدة على جوائز الطبخ، فقد سبق وأن فازت في نسخة 2023 بالسويد من المسابقة بجائزة عن كتابها «ذاكرة الطهي في الجزائر». بهذا الإنجاز الجديد، تؤكد الشاف ياسمينة مرة أخرى أن الطبخ يمكن أن يكون جسرا للثقافة والدبلوماسية، ورسالة حب وهوية تنقل من جيل إلى جيل، ومن وطن إلى العالم.
رضا حلاس