الأربعاء 23 جويلية 2025 الموافق لـ 27 محرم 1447
Accueil Top Pub
أبرز الرعاية الخاصة التي يوليها رئيس الجمهورية للغة العربية: مزيان يدعو إلى ميثاق عربي جديد للغة في الإعلام
أبرز الرعاية الخاصة التي يوليها رئيس الجمهورية للغة العربية: مزيان يدعو إلى ميثاق عربي جديد للغة في الإعلام

• الجزائر تعتبر اللغة العربية قضية سيادية وثقافية بامتيازدعا وزير الاتصال، محمد مزيان، يوم أمس، بالجزائر العاصمة، خلال إشرافه على افتتاح أشغال...

  • 22 جويلية 2025
عبر عن أسفه لما آلت إليه بعض المنصات من تراجع لغوي: عميد جامع الجزائر يدعو إلى عهد لغوي جديد لحماية العربية في الإعلام
عبر عن أسفه لما آلت إليه بعض المنصات من تراجع لغوي: عميد جامع الجزائر يدعو إلى عهد لغوي جديد لحماية العربية في الإعلام

دعا عميد جامع الجزائر، الشيخ محمد مأمون القاسمي الحسني، إلى تأسيس عهد لغوي عربي جديد يعيد للغة العربية اعتبارها في وسائل الإعلام، ويصونها من...

  • 22 جويلية 2025
في منشور للجمارك شرعت في العمل به منذ 21 جويلية: تحديد كيفيات مراقبة قيمة السيارات المستوردة من طرف الأفراد
في منشور للجمارك شرعت في العمل به منذ 21 جويلية: تحديد كيفيات مراقبة قيمة السيارات المستوردة من طرف الأفراد

أصدرت المديرية العامة للجمارك منشورا داخليا جديدا يحدد الكيفيات العملية المتعلقة بمراقبة قيمة السيارات المستوردة من طرف الأفراد، وطرق استعمال قواعد...

  • 22 جويلية 2025
ارتفاع وفيات المجاعة في غزة إلى أكثـر من 100 بينهم 80 طفلًا: الاحتلال الصهيوني يرتكب أبشع جريمة في العصر الحديث
ارتفاع وفيات المجاعة في غزة إلى أكثـر من 100 بينهم 80 طفلًا: الاحتلال الصهيوني يرتكب أبشع جريمة في العصر الحديث

كشفت وزارة الصحة الفلسطينية في غزة عن ارتفاع وفيات المجاعة إلى 101، من بينهم 80 طفلًا، ووثقت خلال الـ24 ساعة الأخيرة 15 حالة وفاة بسبب المجاعة وسوء...

  • 22 جويلية 2025

الشيف كمال عطار

مطاعم فاخرة عاجزة عن ضمان شرط النظافة بمطابخها
استغرب الشيف كمال عطار مما يقوم به أصحاب بعض المطاعم الذين يصرفون أموالا ضخمة لتجهيز محلاتهم دون التمكن من الحفاظ على شرط النظافة، مشيرا إلى الحالة الكارثية التي تعانيها الكثير من مطابخ المطاعم بما فيها الفاخرة، كما تحدث عن المنافسة بين الطهاة المحترفين و "مناوليات" الأفراح، معتبرا بأن الطهاة سرقوا الأضواء من المناوليات التقليديات لأنهن لا تقدرن على منافسة سرعة و نشاط الرجال.
الشيف كمال عطار الطاهي الأكثر طلبا بأفراح القسنطينيين و الذي سبق له العمل بعدد من المطاعم و كذا بشركة سوناطراك بعين أمناس، و المتخصص في الطبخ التقليدي عموما و القسنطيني خصوصا ، فضلا عن الطبخ الفرنسي، قال أن عدد كبير من المطاعم تنعدم مطابخها لعامل النظافة الذي رغم تخصيص الملايين لتجهيزه، يسيّب بمجرّد مرور سنة عن تاريخ فتحه أمام الزبائن، مؤكدا وقوفه على كوارث و مشاهد مقززة لمطابخ تغزوها الصراصير لعدم اهتمام المشرفين عليها بعامل النظافة، و سعيهم وراء الكسب السريع على حساب صحة الزبائن.
محدثنا الذي كان له شرف إعداد أطباق تظاهرة خاصة احتضنتها جامعة قسنطينة 3 ضمن فعاليات قسنطينة عاصمة الثقافة العربية، أبهر خلالها الضيوف العرب بتميّز المطبخ القسنطيني، سرد لنا كيف أن موهبته في العزف على آلة العود و مرافقته لكبار المطربين القسنطينيين منهم توفيق تواتي، رابح بوعزيز و جمعية البسطانجية، و إحيائه المستمر للأفراح، جعله يكتشف ميله لفن الطبخ، و بشكل خاص الطبخ التقليدي الذي رأى بأنه قادر على التنويع و الإبداع فيه و إبراز خصوصيته لو توّفرت له الفرصة و كان له ذلك عند التحاقه للعمل بمطعم الجامعة، قبل الانتقال للعمل في مطاعم راقية ثم بشركة سوناطراك أين حظي بفرصة التكوين أكثر في هذا المجال تمكن بفضله في فرض اسمه بين الطهاة خاصة بعد ظهوره في برنامج خاص بفن الطبخ عبر الشاشة الصغيرة.
و من جهة أخرى ذكر الشيف عطار بأن الطهاة الرجال سرقوا الأضواء من "المناوليات" في الأفراح بفضل براعتهم في تسيير الأعراس بكل احترافية مع ضمان التميز في إعداد الأطباق المختلفة التقليدية منها و العصرية، حتى لو زاد عدد الضيوف عن المائتين، مؤكدا على عامل السرعة و البراعة في تزيين أطباق الأكل اللذين اعتبرهما سر نجاح و تفوّق الطهاة على المناوليات حسبه.
مريم/ب

Articles Bottom Pub
جريدة النصر الإلكترونية

تأسست جريدة "النصر" في 27 نوفمبر 1908م ، وأممت في 18 سبتمبر 1963م. 
عربت جزئيا في 5 يوليو 1971م (صفحتان)، ثم تعربت كليًا في 1 يناير 1972م. كانت النصر تمتلك مطبعة منذ 1928م حتى 1990م. أصبحت جريدة يومية توزع وتطبع في جميع أنحاء الوطن، من الشرق إلى الغرب ومن الشمال إلى الجنوب.

عن النصر  اتصل بنا 

 

اتصل بنا

المنطقة الصناعية "بالما" 24 فيفري 1956
قسنطينة - الجزائر
قسم التحرير
قسم الإشهار
(+213) (0) 31 60 70 78 (+213) (0) 31 60 70 82
(+213) (0) 31 60 70 77 (+213) (0) 6 60 37 60 00
annasr.journal@gmail.com pub@annasronline.com