مائـــدة رمضــــان 2023

حلوة جيجونا

uالمقادير
500 غ من اللوز المحمص و المطحون
250 غ من الجيجونا أو النوقة
دزينة من أوراق الديول محمصة و مطحونة
500 غ من الشكولاطة البيضاء
uطريقة التحضير
نذيب الشوكولاطة على حمام مائي، و نخلطها مع باقي المكونات جيدا، ثم نضعها في قوالب السيليكون لتأخذ الشكل، ثم نزينها بالشوكولاطة المذابة على حمام مائي و حبات من الحلوى.

فواكه بعجينة اللوز

uالمقادير

500 غ من اللوز المطحون
450 غ من السكر الناعم
بياض بيضتين أو شراب محضر من 500 غ من الماء و 350 غ من السكر
مبشور ليمونة
ملونات غذائية
منكهات غذائية
جولي
ملمع غذائي
uطريقة التحضير
نعيد طحن اللوز مع مبشور الليمون في خلاط كهربائي، ثم نضيف السكر الناعم و نجمع المكونات ببياض البيض أو شراب السكر الذي حضرناه، نلون و ننكه كل قسم من العجين، و نشكل الفواكه المرغوب فيها و نزينها.

حلوة روس باللوز

uالمقادير
العجين:
بياض خمس حبات بيض
300 غ من اللوز
150 غ من الفرينة
250 غ من السكر الناعم
 250 غ من الزبدة الطرية
ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات
كريمة الزبدة:
200 غ من السكر الناعم
250 غ من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة براليني
شرائح من اللوز
سكر ناعم
كراميل للتزيين
uطريقة التحضير
نخفق بياض البيض كالثلج و نقوم بطحن اللوز.
و في وعاء آخر، نخلط الفرينة مع السكر الناعم و الخميرة و السكر المطحون و نضيف الزبدة الطرية، ثم نبدأ بإضافة بياض البيض مع التقليب برفق، بعدها نفرغ الخليط في صينية فرن عليها ورق الطهي و يخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة حتى يأخذ اللون الذهبي.
نحضر كريمة الزبدة بحيث نخفق البيض مع السكر الناعم حتى يصبح لون الخليط أبيض، نضيف الزبدة الكريمية  و البراليني و نخفق حتى نتحصل على كريمة.
نقطع البسكويت بشكل مستطيل، و نضع الكريمة على الطبقة الأولى، ثم نضع الطبقة الثانية و بعدها الكريمة و نزين بشرائح اللوز و كريمة الكراميل أو طلية الشوكولاطة.